علاء حمدي
نفذ مركز إعلام حلوان التابع للإدارة العامة لإعلام القاهرة – قطاع الإعلام الداخلى بالهيئة العامة للإستعلامات؛ بالتعاون مع إدارة حلوان البيطرية ندوة بعنوان (كيفية إختيار الغذاء الصحى الآمن )؛ اليوم الخميس الموافق 16/5/2024 فى تمام الساعة الثانية عشر ظهراً بمقر جمعية الشرق الخيرية بعرب غنيم.
حاضر اللقاء الدكتورة/ نهى ممدوح السيد؛ رئيس قسم الصحة العامة و التفتيش بإدارة حلوان البيطرية، حيث بدأت سيادتها اللقاء بالحديث عن إستغلال حواس الإنسان من شم و نظر و لمس فى إختيار ما هو مناسب من الطعام سواء كان لحوم، دواجن، أسماك، خضروات و فواكه.
تطرقت الدكتورة فى الحديث عن البُعد عن التعامل مع الطعام مجهول المصدر و عدم السعى وراء شراء الأطعمة الأقل سعراً و عدم إختيار ما هو غير طازج من الخضراوات و الفاكهة.
و فى حديثها عن اللحوم؛ نصحت سيادتها بعدم شراء اللحوم المستوردة لما يضاف إليها من دهون، بقايا لحوم، أحشاء، قلوب، ألوان صناعية حمراء مثل: دم الغزال و هو من أقل الألوان الصناعية سعراً.
أكدت الدكتورة على أن اللحوم المجمدة تُباع بدون عظام و أكدت أيضاً عند إختيار اللحوم الجيدة نختار منها التى تحتوى على عظام.
كما أفادت سيادتها بأنه فى حالة شراء اللحوم تكون فى آخر جولة المشتريات خلال اليوم حتى لا تفقد قيمتها الغذائية و أكدت أيضاً على أن البروتينات التى يحتاجها جسم الإنسان لا تقتصر فقط على اللحوم الحمراء فحسب و لكن البقوليات، الفول، الحمص و البيض تعتبر هى الأخرى من البدائل عن اللحوم.
نصحت الدكتورة السيدات بطبخ اللحوم فى نفس يوم شرائها و ذلك للحفاظ على نسبة البروتينات بها. بعد ذلك شرحت الدكتورة كيفية إختيار اللحوم بطريقة آمنة و هى كالآتى: (1) إختيار اللحوم الطازجة و التى تحتوى على عظام. (2) التأكد من وجود الختم المطبوع على اللحوم و يكون لونه أحمر وردى. (3) الختم الدائرى يدل على صغر سن الحيوان و الختم المربع يدل على كبر سنه. (4) البُعد عن اللحوم الأرخص سعراً لما تحتوى عليه من دهون أكثر. (5) إختيار اللحوم المستوردة مثل: اللحوم البرازيلية و التى تباع فى الجمعيات الإستهلاكية يجب إختيارها من اللحوم المعلقة بالجمعيات و ليست من الموجودة بداخل الجمعيات و لا نعرف مصدرها جيداً.
أما عن إختيار الأسماك؛ فقد أكدت الدكتورة على إختيار الأسماك الطازجة و ذلك من خلال التعرف على لون الخياشيم الأحمر و تكون عيون السمكة لامعة و قشورها صلبة و ليست من القشور التى تُزال بسهولة. و من أفضل الإختيارات للأسماك تكون من خلال إختيار الأسماك الصغيرة الحجم لأن الأسماك الكبيرة تحتوى على ملوثات مثل: الرصاص أكثر منها فى الأسماك الصغيرة الحجم.
أما عن إختيار الدواجن؛ فقد أكدت الدكتورة على البُعد عن الدواجن التى يوجد بنسيجها إخضرار أو زُرقة فى اللون أو رائحة كريهة و أكثر ما يؤكد صحة الدجاجة هو الكبد الخاص بها؛ فكلما كان لونه صافى و سليم الحجم و لا يحتوى على تهتك بالأنسجة و لا نقاط بيضاء اللون فتكون الدجاجة صحية و سليمة.
فى نهاية اللقاء نصحت الدكتورة السيدات بالتقليل من إستخدام المواد الحافظة لكونها تؤدى إلى تقليل المناعة و تؤدى فى نهاية المطاف إلى أمراض سرطانية و أورام و فشل كلوى و ذلك على المستوى البعيد.
نصحت الأمهات أيضاً بتوفير و إعداد وجبة غذائية سليمة حتى لو بأقل التكاليف و ليس من الضرورى أن تحتوى على اللحوم فيمكن إعداد طبق من المعكرونة و يقدم معه البيض المسلوق. أكدت الدكتورة أيضاً على إعداد الطعام داخل المنزل. نصحت سيادتها أيضاً بتقليل التوتر و الضغوطات النفسية لما يسببه من أمراض عديدة. و ختمت سيادتها اللقاء بجملة جميلة و هى: “الستر و الصحة و راحة البال و الرضا هم من أهم مصادر الحياة الصحية السليمة”.
أدارت اللقاء الإعلامية/ روداينا محمد طاهر؛ أخصائى العلاقات العامة و الإعلام بمركز إعلام حلوان و وجهت الشكر و التقدير إلى الدكتورة/ نهى ممدوح السيد؛ رئيس قسم الصحة العامة و التفتيش بإدارة حلوان البيطرية و الأستاذة الدكتورة/ ليلى عبد الرحيم على؛ مدير الإدارة البيطرية بحلوان و الأستاذ/ صالح عمران فرجانى؛ رئيس جمعية الشرق الخيرية بعرب غنيم. تم لقاء اليوم تحت إشراف الاستاذ/ محمد فتحى؛ مدير مركز إعلام حلوان.
