فوائد براعم الثوم الخضراء

تعرف مع الحقيقة اليوم علي فوائد براعم الثوم الخضراء
سلامه فرج
براعم الثوم الخضراء التي تنبت على فصوص الثوم تعتبر غير صالحة للاستخدام ونرميها بشكل تلقائي في القمامة. ومع أن
بعض أنواع الأغذية عندما تنبت لها براعم تشكل خطورة لأنها تفرز مواد كيميائية سامة يمكن أن تؤذي الجسم٬ إلا أن هذه
ليست….. حالة الثوم٬ بل بالعكس. فقد أظهرت دراسة كورية نشرت فيFood and Agricultural of Journal
.أن الثوم المبرعم يملك خصائص مضادة للأكسدة أعلى من تلك الموجودة في الثوم الطازج
يستعمل الثوم كدواء منذ عصور
فإن استهلاك الثوم النيء يجب أن يكون جزءاً مهماً من نظامكم الغذائي٬ لفوائده العديدة التي ٬ بحسب رأي الدكتورMercola
:يقدمها للصحة
الثوم شديد الفعالية ضد البكتيريا المقاومة للأدوية .
يحّد من خطر الأمراض القلبية والنوبات القلبية .
يساعد في إعادة مستوى الكولسترول والضغط الدموي إلى طبيعته .
يحمي من سرطان الدماغ٬ سرطان الرئتين والبروستات .
يحّد من خطر التهاب المفاصل .
لحد الآن
.لكن فوائد براعم الثوم ليست معروفة كثيراً
كان العلماء يعرفون أن البذور عندما تتحول إلى نباتات خضراء٬ تنتج مركبات عديدة منها ما يحمي النبتة من عوامل المرض.
تجاه هجمات البكتيريا والفيروسات والحشرات خلال الباحث Kim Sang­Jong
يشرح هذا بقوله: “ النباتات حساسة جداً
تسمح لها بالدفاع عن نفسها. أغلب هذه المواد سامة phytoalexines التنبيت. هذا يدفعها لإنتاج مواد كيميائية متنوعة تسمى
.” للميكروبات والحشرات لكنها مفيدة لصحة الإنسان
أن عملية شبيهة يمكن أن تحدث عندما تبرز البراعم الخضراء على فصوص الثوم القديمة. Kim أعلن فريق العلماء التابع ل
أغنى بمضادات الأكسدة من الأنواع غير المبرعمة٬
أظهرت دراسات أخرى أن الفاصولياء المبرعمة والحبوب تعطي إنتاجاً
.هذا ما قرره الفريق الذي درس براعم الثوم ومستويات مضادات الأكسدة فيها
ما لاحظه الباحثون
كان لمستخلص فصوص الثوم التي تبرعمت خلال 5 أيام فعالية مضادة للأكسدة أقوى٬ بينما كان للثوم النيء فعالية مضادة
. علاوة على ذلك٬ تبين أن الثوم الذي تبرعم خلال 5 أيام أقوى٬ من ناحية مضادات الأكسدة٬ من الثوم الذي
للأكسدة أخف نسبياً
.تبرعم في خلال الأيام الأربعة الأولى
.استنتج الباحثون أن التنبيت هو طريقة موثوق بها لرفع مستوى مضادات الأكسدة في الثوم